«Gracias a nuestras «Escuelitas de Campo», Don Ramón Almaráz, de Arroyo Xúchilt, cosechó sus primeras mazorcas de maíz negro y amarillo, así como la señora Eustolia, de Cerro Chino, realizó unas ricas memelas de maíz rojo.
Esto es solo el primer paso para la preservación de este elemento tan importante para nuestra cultura» – José Hernández Cárdenas, Presidente de Huatulco